한식의 소중함, 대를 이어갑니다.

김광자 원장과 딸 이보배가 그 길을 함께 걸어가겠습니다.


“대가를 바라지 않는 꾸준함이 비결인 것 같습니다”

전통 된장 맛을 위해 묵묵히 걸어온 된장 장인, 김광자 원장


자극적인 맛이 익숙해진 요즘 우리의 입맛이 쉬어갈 수 있는 온화하고 든든한 맛을 고집스럽게 이어가고 싶었습니다. 화려한 기교보다는 우리의 좋은 식재료와 자연과 함께 호흡하며 자연과 발걸음을 맞추어 꾸준히 전통의 맛을 이어 가고 싶습니다. 

“옛 것을 계승하고, 현재를 녹여내는 것이 저의 목표입니다.”

대한민국 조리장 이보배


양념은 “약념”이란 말에서 비롯되었습니다. 약이 되는 염이라 뜻으로 이야기 합니다. 제대로 된 맛은 몸을 건강하게 합니다. 어머니로부터 내려오는 전통 맛에 대한 가치를 이어받고 저의 요리에 대한 철학을 녹여 우리 몸과 함께 호흡하는 맛을 만들어 가고 싶습니다. 

“광이원과 함께 우리의 맛을 꾸준히 이어가겠습니다.”

모녀가 같이, 가치있는 음식을 만들고 싶습니다.


전통장류 연구가 김광자 원장과 대한민국 조리기능장 이보배가 만들어가는 진정성 가득한 우리 맛에 대한 열정을 여러분께 전하고 싶습니다.

이종학 대표, 김광자 원장 약력


1991년
전통 장 담그기 시작
1992년
전통장 담그기와 판매 시작
1995년
팔도장륨 품평회 수상(된장:장려상, 간장:우수상)
1996년
농수산물유통공사 장류가공 표창
2001년
62농닷컴 우수 고객 방문
동아일보, KBS웰컴투 코리아, SBS리얼코리아 방영
호서대학 김한복교수와 산학협력 연구(냄새없는 청국장 개발)
대화제약 청국장분말납품, 차로먹는 청국장 개발
2002년
광이원 상표출원
경기일보, MBC 9시뉴스 방영, 매일스포츠 보도
2003년
경제신문, 청국장환 특허 출원
2004년
조선일보, 스포츠 신문 보도
2005년
일간스포츠, 우먼센스 보도
2006년
2006 물 맑은 양평 인증통합상표
청국장 수출(뉴욕), 쥐눈이콩청국분말(일본)
MBC 팔방미인 정보토크 방영
2007년
문화관광상품지정
2008년
생방송 투데이 방영, 경기도농업기술원 마케팅대학 수료
2009년
경기도지사인증, G마크 인증
2010년
열려라 맛있는 비밀 방영
전통식품인증, 롯데백화점 유통계약
한국농촌관광대학 수료
2011년
8월 광이원 농가맛집 오픈
2012년
KBS2TV 생생정보통 방영
2013년
MBC금요와이드 사유리의 식탐여행 방영
2014년
올리브티비 한식대첩 경기도 대표 엄마와 딸 출연
올리브티비 테이스티로드 방영


전통장 요리전문가 이보배 이력


한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 취득

대한민국 조리기능장 취득

세종대학교 조리외식 경영학과 박사 수료

대한민국 국제 요리 경연대회 대상 입상

자연치유, 약선요리 연구가

올리브TV 한식대첩 시즌1 경기도대표

배화여대 출강

광이원 전통장 - 농가맛집

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